見“微”知著丨生命元素——鋅

發布時間：

2022-06-08 10:48

來源：

 

 

 

鋅是動物(wù)機體(tǐ)必需的微量元素之一

具(jù)有(yǒu)廣泛的生理(lǐ)生化功能(néng)

被稱為(wèi)“生命元素”

飼料中(zhōng)鋅盈缺及平衡狀況

不僅會影響畜禽生産(chǎn)效率

及飼料利用(yòng)率

還會影響畜禽産(chǎn)品中(zhōng)鋅含量

從而影響人的健康

 

 

 

01

 

 

鋅的吸收代謝(xiè)

 

 

1

鋅的吸收

鋅的吸收部位因畜種不同而有(yǒu)所不同。在單胃動物(wù)中(zhōng)，鋅主要在小(xiǎo)腸遠(yuǎn)端吸收；在反刍動物(wù)中(zhōng)，約有(yǒu)1/3的鋅在真胃吸收；其餘大部分(fēn)動物(wù)，鋅主要在小(xiǎo)腸吸收。雞對鋅的吸收始于腺胃，而以小(xiǎo)腸吸收量較大，其中(zhōng)尤以十二指腸吸收最強。

研究認為(wèi)，有(yǒu)機鋅的生物(wù)學(xué)效價要高于無機鋅。有(yǒu)機鋅在消化道中(zhōng)穩定存在，能(néng)更有(yǒu)效地由小(xiǎo)腸絨毛轉運到細胞上皮，然後轉化成具(jù)有(yǒu)生物(wù)學(xué)功能(néng)的形式，供機體(tǐ)利用(yòng)。

2

鋅的排洩

在正常情況下，鋅主要經糞排洩。糞中(zhōng)大部分(fēn)鋅是未被吸收的外源鋅，還有(yǒu)一小(xiǎo)部分(fēn)是由消化道分(fēn)泌的内源鋅，這些鋅随着胰液和腸液通過腸道排出，随尿排出的鋅很(hěn)少。另外，通過汗液、乳汁、脫落的頭發也能(néng)排出一部分(fēn)，蛋雞還可(kě)經蛋排出部分(fēn)鋅。 

 

 

 

 

 

02

 

 

鋅在畜禽中(zhōng)的應用(yòng)

 

 

 

 

 

 

鋅是體(tǐ)内多(duō)種酶和功能(néng)蛋白的組成成分(fēn)，參與細胞的增殖與分(fēn)化、基因轉錄、翻譯等生命活動，與動物(wù)生長(cháng)發育、免疫應答(dá)、能(néng)量代謝(xiè)、内分(fēn)泌調節和繁殖等都有(yǒu)密切關系。

 

鋅對畜禽的作(zuò)用(yòng)主要體(tǐ)現在調節腸道功能(néng)。鋅有(yǒu)抗氧化的特點，因此畜禽日糧中(zhōng)添加鋅元素可(kě)緩解斷奶仔豬腸道氧化應激并增強腸道黏膜屏障，調節畜禽的腸道菌群，維持腸道微環境的穩态，減少腹瀉發生。

 

鋅還能(néng)通過激活各種腸道免疫細胞分(fēn)化和免疫信号通路影響腸道免疫功能(néng)。而鋅缺乏則常導緻生長(cháng)受阻、腹瀉、皮膚角質(zhì)化和免疫功能(néng)降低等不良後果，嚴重影響動物(wù)健康。

 

 

 

 

03

 

 

影響機體(tǐ)内鋅吸收利用(yòng)的因素

 

 

1

飼糧組成

 

據報道，高鈣飼糧(尤其是單胃動物(wù)、家禽和魚類飼糧)常導緻鋅缺乏症，鈣不僅影響鋅的吸收，而且還影響鋅在體(tǐ)内的分(fēn)配。

這就是鈣與鋅之間的颉颃作(zuò)用(yòng)。其它元素如磷、銅、鐵等與鋅存在着颉颃關系，鋅與這些元素的競争會降低其生物(wù)利用(yòng)率。

2

消化道環境等因素

此外，消化道環境（胃、胰腺、膽汁及pH）、日糧中(zhōng)螯合劑的種類和數量及其他(tā)日糧成分(fēn)的影響、畜禽的生理(lǐ)階段（生長(cháng)、妊娠、哺乳等）對鋅的吸收利用(yòng)有(yǒu)重要的影響。

3

鋅的形式

鋅的不同添加形式對鋅的吸收也具(jù)有(yǒu)重要的影響。

20世紀90年代以來，許多(duō)試驗證明，動物(wù)體(tǐ)内存在小(xiǎo)肽的轉運系統。蛋白質(zhì)在消化道最終産(chǎn)物(wù)的大部分(fēn)往往是小(xiǎo)肽而不是遊離氨基酸，這些小(xiǎo)肽可(kě)被動物(wù)體(tǐ)直接吸收進入腸黏膜細胞。

樂國(guó)偉等在研究小(xiǎo)肽螯合微量元素的報道中(zhōng)提到蛋白質(zhì)在降解為(wèi)氨基酸的過程中(zhōng)産(chǎn)生大量的中(zhōng)間體(tǐ)小(xiǎo)肽，小(xiǎo)肽能(néng)完整地通過腸黏膜細胞而進入體(tǐ)循環。

 

 

這就是小(xiǎo)肽吸收理(lǐ)論。

該理(lǐ)論認為(wèi)小(xiǎo)肽可(kě)直接以肽的形式被吸收進入血液循環，與氨基酸的吸收相比，具(jù)有(yǒu)吸收快、不易飽和、耗能(néng)低等優勢，且小(xiǎo)肽吸收系統與氨基酸吸收系統之間相互獨立沒有(yǒu)競争。

因此，以小(xiǎo)肽作(zuò)為(wèi)配體(tǐ)的小(xiǎo)肽螯合鋅，主要通過小(xiǎo)肽的吸收通道被機體(tǐ)吸收利用(yòng)，會比氨基酸螯合鋅、無機鋅等在吸收利用(yòng)效率上更有(yǒu)優勢。

 

 

 

 

 

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