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見“微”知著丨微量元素——硒

發布時間：

2022-07-15 16:38

來源：

 

 

 

  物(wù)以“硒”

為(wèi)貴

 

 

WEI LIANG YUAN SU 

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（圖源網絡）

 

 

 

01

 

 

概述

 

 

硒素有(yǒu)“生命的火種”、“長(cháng)壽元素”、“抗癌之王”、“心髒守護神”等稱号，硒不僅是人體(tǐ)必需的微量元素也是動物(wù)必需微量元素，在動物(wù)體(tǐ)内發揮着重要的生理(lǐ)功能(néng)。

 

硒可(kě)以提高動物(wù)抗氧化能(néng)力和免疫能(néng)力，促進動物(wù)生長(cháng)發育。硒缺乏症為(wèi)世界性畜禽常發病之一，給畜牧業生産(chǎn)造成極大的經濟損失。

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中(zhōng)國(guó)2/3地區(qū)屬缺硒地區(qū)

（源自中(zhōng)國(guó)農業科(kē)學(xué)院）

 

需要注意的是補硒要适量。因為(wèi)硒一個顯著特征是，它的營養劑量與毒性劑量之間範圍較窄。

 

因此，開發利用(yòng)低毒高效的硒制品，備受關注。本文(wén)主要分(fēn)享無機硒、有(yǒu)機硒、納米硒的吸收機制、産(chǎn)品特性以及納米硒在畜禽生産(chǎn)中(zhōng)的應用(yòng)。

 

 

 

 

02

 

 

硒的形式&吸收

 

 

1

硒的形式

 

畜牧生産(chǎn)中(zhōng)，硒添加劑主要包括無機硒（亞硒酸鈉、硒酸鈉）、有(yǒu)機硒（酵母硒、硒代蛋氨酸）、納米硒。

 

無機硒的毒性較大，利用(yòng)率低。與無機硒相比，有(yǒu)機硒的吸收利用(yòng)價值較高，急性毒性較小(xiǎo)，被認為(wèi)是較好的硒制品，當前有(yǒu)機硒已逐步取代無機硒得到普及使用(yòng)。

 

随着對硒添加劑研究的進一步深入，納米硒因其高生物(wù)利用(yòng)率和低毒性等優點而引起畜牧行業的廣泛關注。相比于亞硒酸鈉、硒代蛋氨酸等補硒産(chǎn)品，納米硒不僅具(jù)有(yǒu)更好的吸收效率且具(jù)有(yǒu)較強的低毒高效優勢(Xu等,2003 ;Zhang等, 2005, 2008 ;Wang等, 2007)。

 

相關研究

在急性毒性方面，無機硒和有(yǒu)機硒的中(zhōng)毒劑量分(fēn)别為(wèi)15mg/kg和49mg/kg；而納米硒則為(wèi)113mg/kg。

納米硒是目前已發現的急性毒性最低的補硒制劑。

2

無機硒與有(yǒu)機硒的吸收

 

無機硒在體(tǐ)内是通過被動吸收的方式被腸道吸收，如亞硒酸鈉為(wèi)簡單擴散形式吸收，硒酸鈉以協同轉運方式吸收。無機硒進入動物(wù)腸道後，隻有(yǒu)少量的硒參與結合形成硒蛋白被機體(tǐ)利用(yòng)，大多(duō)數硒則進入腎髒經代謝(xiè)排出體(tǐ)外，利用(yòng)率較低。

 

而硒代蛋氨酸類似于氨基酸的運輸機制，是主動吸收的(Combs等)。因此，硒代蛋氨酸比亞硒酸鈉具(jù)有(yǒu)更高的吸收利用(yòng)率。

3

納米硒的特性及吸收

 

納米硒是以蛋白質(zhì)為(wèi)核、紅色元素硒為(wèi)膜、以蛋白質(zhì)為(wèi)分(fēn)散劑的零價态的有(yǒu)機硒。

 

優質(zhì)的納米硒具(jù)有(yǒu)熱穩定性，不易轉化為(wèi)灰或黑色元素硒，易溶于水的特性，其吸收率和活性較高。Zhang等研究表明，納米粒子的大小(xiǎo)對納米硒的生物(wù)學(xué)功能(néng)具(jù)有(yǒu)重要影響，粒徑較小(xiǎo)的納米硒有(yǒu)更高的生物(wù)學(xué)活性。

 

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納米硒

 

動物(wù)對納米硒的吸收主要有(yǒu)兩種方式，一種以主動轉運機制方式通過腸壁進入體(tǐ)内，另一種是以被動擴散的方式被吸收。納米微粒的表面原子數及懸鍵和不飽和鍵更多(duō)，使其具(jù)有(yǒu)更高的表面活性，其物(wù)理(lǐ)吸附和化學(xué)吸附能(néng)力遠(yuǎn)大于塊狀材料，從而易被動物(wù)胃腸道直接吸收利用(yòng)（陳輝等，2005）。

 

研究結果表明，添加納米硒比添加亞硒酸鈉對組織中(zhōng)硒含量影響效果更明顯，與有(yǒu)機硒相比也有(yǒu)增加的趨勢（施力光等，2009）。

 

 

 

 

 

03

 

 

影響機體(tǐ)内硒吸收的因素

 

 

1

維生素E

維生素E與硒具(jù)有(yǒu)協同作(zuò)用(yòng)。維生素E可(kě)減少機體(tǐ)對硒的消耗。維生素E充足可(kě)提高機體(tǐ)對硒的利用(yòng)能(néng)力，肝髒中(zhōng)的硒蓄積量可(kě)成倍增加。

2

缺鐵

有(yǒu)充足的鐵，可(kě)以提高硒的利用(yòng)率。缺鐵性貧血患者，可(kě)同時有(yǒu)谷胱甘肽過氧化物(wù)酶（硒蛋白的一種）活性降低的現象。在這種情況下，應在補硒的同時補充鐵，才能(néng)使谷胱甘肽過氧化物(wù)酶的活性及時恢複到正常水平。

3

含硫氨基酸含量低

飲食中(zhōng)含硫氨基酸含量低時，直接影響到谷胱甘肽的合成。谷胱甘肽是含硒谷胱甘肽過氧化物(wù)酶的基本反應物(wù)，其含量不足就會直接影響清除過氧化物(wù)的能(néng)力。因此，蛋白質(zhì)攝入較少，機體(tǐ)内的氨基酸和硒的含量較低。

4

動物(wù)種類

研究表明，瘤胃動物(wù)因瘤胃微生物(wù)将硒轉化為(wèi)難溶硒，進而使其對硒的腸吸收低于單胃動物(wù)。

5

硒的形式

不同形式的硒通過不同的途徑被機體(tǐ)吸收，其吸收效率有(yǒu)所不同。相比于無機硒，有(yǒu)機硒具(jù)有(yǒu)更高的生物(wù)利用(yòng)率。

由于納米硒的粒度極細，表面積增大，與生物(wù)膜的黏着性提高，因此，有(yǒu)利于增加納米硒與腸壁的接觸面積，延長(cháng)接觸時間，從而有(yǒu)利于動物(wù)胃腸道吸收，提高生物(wù)利用(yòng)率，最大限度地發揮其功能(néng)。 研究表明，納米硒的吸收率顯著優于無機硒。

 

 

 

 

04

 

 

納米硒在動物(wù)生産(chǎn)中(zhōng)的應用(yòng)

 

 

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1

在禽生産(chǎn)中(zhōng)的應用(yòng)

 

在家禽生産(chǎn)中(zhōng)，補充硒主要用(yòng)于增加組織硒沉積，提高生長(cháng)、繁殖性能(néng)，增強抗氧化、免疫功能(néng)、改善肉品質(zhì)等。缺硒可(kě)緻禽類免疫力下降，嚴重時甚至會導緻禽類肌肉萎縮症與滲出性素質(zhì)病。

 

相關研究

楊清麗等 研究發現， 飼料中(zhōng)添加納米硒可(kě)以降低蛋雞的料重比，提高蛋雞産(chǎn)蛋率和平均蛋重； 在第 42 天時各試驗組的血清中(zhōng)免疫球蛋白含量均有(yǒu)所提高； 與對照組相比， 産(chǎn)蛋雞血清中(zhōng)的蛋白質(zhì)含量增加， 膽固醇、 甘油三酯和尿酸等含量降低， 蛋黃中(zhōng)的硒含量也得到提高。

 

曲湘勇等 研究表明，飼糧中(zhōng)添加納米硒可(kě)顯著降低黑羽烏雞肌肉失水率、提高肉質(zhì)嫩度以及肌肉中(zhōng)硒沉積量，作(zuò)用(yòng)效果均優于酵母硒。

 

胥保華 對 Avian 肉雞胸肌肌肉品質(zhì)的分(fēn)析表明，在添加 0.50 mg/kg 硒時(高劑量)，納米硒與蛋氨酸硒和亞硒酸鈉相比， 顯著降低了肌肉滴水損失、提高了肌肉紅色色度、增加了肌肉中(zhōng)肌紅蛋白含量。

2

在豬生産(chǎn)中(zhōng)的應用(yòng)

 

日糧中(zhōng)硒含量低于0.1mg/kg時，豬會出現肝壞死、白肌病、桑葚性心髒病、循環障礙和消腫病等硒缺乏症；含量超過7.5mg/kg時會出現硒中(zhōng)毒。

納米硒可(kě)以促進仔豬生長(cháng)，提高機體(tǐ)抗氧化能(néng)力，增強機體(tǐ)免疫力，提高豬肉品質(zhì)，提高公(gōng)豬精(jīng)液品質(zhì)、母豬繁殖性能(néng)等。

 

相關研究

熊莉等 分(fēn)别用(yòng)亞硒酸鈉、納米硒飼喂斷奶仔豬，結果顯示硒添加濃度為(wèi)0.4、0.5、1.0 mg/kg 時，納米硒組仔豬生長(cháng)性能(néng)顯著高于亞硒酸鈉組。

 

戴五洲等 研究了納米硒對肥育豬的作(zuò)用(yòng)，通過添加0.5mg/kg納米硒到日糧中(zhōng)，研究發現，肥育豬血清中(zhōng)SOD活力增加了12.93%。

 

Marin-Guzman等 在公(gōng)豬日糧中(zhōng)添加0.5mg/kg納米硒，使其精(jīng)子活力提高27.5%，正常精(jīng)子含量提高27.7%，受精(jīng)率提高25.1%。

3

納米硒在其他(tā)動物(wù)生産(chǎn)中(zhōng)的應用(yòng)

 

納米硒可(kě)以提高反刍動物(wù)的生産(chǎn)性能(néng)、抗氧化和免疫能(néng)力，改善乳品質(zhì)和組織中(zhōng)硒沉積，對提高反刍動物(wù)繁殖性能(néng)也有(yǒu)效果。

 

在水産(chǎn)養殖方面，納米硒添加到飼料中(zhōng)喂養魚，可(kě)提高魚的抗氧化能(néng)力和免疫力、改善生長(cháng)性能(néng)。

 

 

 

 

 

 

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功能(néng)特點

1

提高機體(tǐ)抗氧化能(néng)力

增強機體(tǐ)免疫力，減少動物(wù)應激；

2

改善肉品質(zhì)、蛋品質(zhì)，

提高畜産(chǎn)品硒沉積；

3

提高動物(wù)生長(cháng)性能(néng)、繁殖性能(néng)等。

 

 

 

— END —

 

 

 

 

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