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見“微”知著丨微量元素——碘

發布時間：

2022-07-27 10:56

來源：

概述

碘是人類較早發現的必需微量元素，是甲狀腺中(zhōng)必不可(kě)少的成分(fēn)。它的生物(wù)化學(xué)功能(néng)主要是通過甲狀腺激素表現出來，生物(wù)學(xué)作(zuò)用(yòng)較為(wèi)廣泛，主要有(yǒu)促進機體(tǐ)的物(wù)質(zhì)代謝(xiè)，維持動物(wù)正常生長(cháng)發育；增強母畜的生殖機能(néng)，提高受胎率與産(chǎn)仔率；維持中(zhōng)樞神經系統的正常結構等功能(néng)。

農業部2625号公(gōng)告規定，碘在配合飼料或全混合日糧中(zhōng)的推薦添加量和最高限量如下：

人缺乏碘容易導緻甲狀腺腫大（即大脖子病）。動物(wù)缺碘或碘不足時會影響畜禽生長(cháng)、發育和繁殖，表現為(wèi)無毛、皮厚、頸粗、生長(cháng)發育受阻、繁殖性能(néng)減弱等。

碘的形式&吸收代謝(xiè)

碘的形式

動物(wù)體(tǐ)内70%~80%的碘存在于甲狀腺中(zhōng)，作(zuò)為(wèi)甲狀腺激素等的重要組成成分(fēn)；還有(yǒu)少量碘分(fēn)布于肌肉、皮膚和骨骼等組織器官中(zhōng)。

碘以無機态和有(yǒu)機态兩種形态存在。無機态主要包括碘化鉀、碘酸鉀、碘酸鈣等。

其中(zhōng)碘化鉀易被氧化，升華為(wèi)碘，穩定性較差。在生産(chǎn)過程中(zhōng)，包裝(zhuāng)袋變黃的現象主要就是碘升華引起的。碘酸鉀易溶于水，在光線(xiàn)和水的作(zuò)用(yòng)下，會加速分(fēn)解，酸性物(wù)質(zhì)、金屬鹽等存在都會影響它的穩定性。碘酸鈣穩定性較好，生物(wù)利用(yòng)率高，是常用(yòng)的飼料碘添加劑。

有(yǒu)機碘主要有(yǒu)二碘水楊酸、乙二胺二氫碘酸鹽等。二碘水楊酸雖易吸收，但大部分(fēn)會從尿中(zhōng)排出，生物(wù)學(xué)效價低；乙二胺二氫碘酸鹽在貯藏中(zhōng)高溫條件下與硫酸鹽發生反應遊離出單質(zhì)碘，會刺激動物(wù)腸道粘膜或腐蝕容器。

碘的吸收利用(yòng)與代謝(xiè)

單胃動物(wù)吸收碘的主要部位是小(xiǎo)腸，其次是胃。

碘在動物(wù)消化道中(zhōng)主要以碘離子的形式在甲狀腺部位被吸收利用(yòng)。在甲狀腺内，碘離子吸收利用(yòng)的過程可(kě)簡單描述為(wèi)：

①（碘活化）——碘離子被過氧化酶氧化為(wèi)碘；②（碘化）——與甲狀腺球蛋白中(zhōng)的酪氨酸殘基結合成一碘酪氨酸和二碘酪氨酸；③（縮合）——縮合之後，經蛋白水解酶的作(zuò)用(yòng)生成三碘甲狀腺原氨酸和血清甲狀腺素，④（釋放）——随後通過血液循環進入機體(tǐ)組織中(zhōng)發揮生理(lǐ)功能(néng)。

碘離子在甲狀腺的吸收、利用(yòng)過程

TG：甲狀腺球蛋白；T：酪氨酸；

MIT：一碘酪氨酸；DIT：二碘酪氨酸；

T4:四碘甲狀腺原氨酸（甲狀腺激素）；

T3：三碘甲狀腺原氨酸

碘被吸收利用(yòng)以後，大部分(fēn)經尿液排洩，也有(yǒu)一小(xiǎo)部分(fēn)碘通過糞便、汗腺和動物(wù)産(chǎn)品等排出。

影響機體(tǐ)内碘吸收的因素

其他(tā)微量元素

日糧中(zhōng)鈣可(kě)防礙碘的吸收，抑制甲狀腺素的合成，加速碘的排出。日糧中(zhōng)的磷與碘則具(jù)有(yǒu)協同作(zuò)用(yòng)。

硫氰酸鹽

日糧中(zhōng)的木(mù)薯、玉米等含有(yǒu)硫氰酸鹽，可(kě)在胃腸道逆轉化為(wèi)硫氰酸根，競争性地抑制碘離子向甲狀腺輸送，使碘排出增多(duō)。

碘的形式

在飼料工(gōng)業中(zhōng)碘的主要來源為(wèi)碘酸鈣、乙二胺二氫碘酸鹽、碘化鉀等。其中(zhōng)碘酸鈣是飼料工(gōng)業中(zhōng)應用(yòng)最廣泛的碘源，這是因為(wèi)其純度和生物(wù)利用(yòng)率較高，并且在預混料礦物(wù)質(zhì)飼料或畜禽飼料中(zhōng)化學(xué)反應活性低，穩定性好。

碘在動物(wù)生産(chǎn)中(zhōng)的應用(yòng)

日糧中(zhōng)添加碘可(kě)維持機體(tǐ)能(néng)量的正常代謝(xiè)，調節畜禽新(xīn)陳代謝(xiè)，促進動物(wù)機體(tǐ)生長(cháng)發育，促進皮毛生長(cháng)，提高飼料利用(yòng)率，提高繁殖性能(néng)以及動物(wù)産(chǎn)品中(zhōng)碘含量等。

在禽生産(chǎn)中(zhōng)的研究應用(yòng)

Stanley等 研究發現，在肉雞每升飲水中(zhōng)添加2mg碘，與對照組相比，可(kě)以顯著提高肉雞4周齡後的生長(cháng)體(tǐ)重。

（圖源網絡）

在豬生産(chǎn)中(zhōng)的研究應用(yòng)

①奚剛等 在妊娠母豬日糧中(zhōng)添加0.5mg/kg碘，與對照組（添加0.14mg/kg碘）相比，可(kě)以顯著改善仔豬的初生重，并能(néng)提高産(chǎn)活仔數和平均窩重，這可(kě)能(néng)與甲狀腺激素對都甲狀腺素和促性腺素的調節有(yǒu)關。

②程澤信等 在斷奶仔豬日糧中(zhōng)分(fēn)别添加2.8mg/kg、1.4mg/kg碘的飼料，結果表明：相較于對照組，添加碘的仔豬末重顯著提高，飼料利用(yòng)率也優于對照組。

在反刍動物(wù)上的研究應用(yòng)

①馮健等 分(fēn)别将30頭6歲荷斯坦母牛随機分(fēn)為(wèi)5組，分(fēn)别飼喂5周正常日糧（參照美國(guó)NRC第6版标準，配成常規對照日糧組成）和不同水平高碘日糧（對照組和實驗組的碘添加量分(fēn)别為(wèi)10、20、30、40mg/kg）。試驗表明，相比于對照組牛奶中(zhōng)碘含量，試驗組牛奶碘含量相應高9~20倍，差異極顯著。因此，可(kě)以通過高碘飼糧可(kě)以大幅度提高牛奶中(zhōng)碘含量。

②徐斌等 在奶牛日糧中(zhōng)添加0.41mg/kg碘，結果表明：奶牛的妊娠率及日産(chǎn)奶量均有(yǒu)所提高，平均空懷天數縮短。另外，奶牛血清蛋白結合碘含量也提高了。因此，添加适量碘有(yǒu)利于奶牛繁殖性能(néng)和生産(chǎn)性能(néng)的提高。

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